Bebek bumbu rujak

Bebek Bumbu Rujak, pato temperado, frito e assado. Ingredientes: 500 g de pato, 1 colher de sopa de suco de limão, 100 ml de leite de coco, 1 talo de capim-limão, 1 colher de sopa de açúcar de palma e 2 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 5 pimentas vermelhas, 3 chalotas, 7 dentes de alho, 1 colher de chá de terasi, 5 nozes kemiri, 1 colher de chá de coentro, 2 cm de gengibre e 1 colher de sopa de sal. Preparo: Limpe o pato e corte-o em 6 pedaços. Esfregue-o com o suco de limão e deixe descansar por 5 minutos. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Misture-a ao pato e deixe marinar por pelo menos 1 hora. Aqueça o óleo em uma panela e frite o pato com a pasta, o capim-limão e o açúcar de palma até quase ficar pronto. Acrescente o leite de coco e cozinhe até o líquido quase evaporar e o pato ficar pronto. Depois, asse sobre brasa até dourar e sirva.