Ayam bakar bumbu rujak

Ayam Bakar Bumbu Rujak, frango grelhado e cozido em leite de coco picante. Ingredientes: 1 frango médio, suco de 1 limão, 4 folhas de limão-kaffir, 1 talo de capim-limão, 2 colheres de sopa de água de tamarindo, 400 ml de leite de coco e 3 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 7 chalotas, 5 dentes de alho, 10 pimentas vermelhas, 3 nozes kemiri e 1 colher de chá de sal. Preparo: Corte o frango em quatro pedaços e esfregue-o com o suco de limão. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Aqueça o óleo em uma panela e frite a pasta com as folhas de limão-kaffir e o capim-limão por 5 minutos. Acrescente o frango e misture bem. Junte o leite de coco e a água de tamarindo e cozinhe até o líquido quase evaporar. Retire o frango da panela e asse sobre brasa até dourar, regando regularmente com o molho restante. Sirva.