Ayam Bumbu Bali: frango frito com molho vermelho picante

Ingredientes: 1/2 frango, suco de 1/2 limão, 2 colheres de chá de sal, 1 folha de salam, 2 cm de galanga, 1 colher de sopa de kecap manis, 4 folhas de limão-kaffir, 1 tomate e óleo. Pasta de temperos: 7 chalotas, 4 dentes de alho, 7 pimentas vermelhas, 2 nozes kemiri, 2 cm de gengibre e 1 colher de chá de terasi. Corte o frango em 8 pedaços e deixe marinar por 15 minutos com o sal e o suco de limão. Triture os ingredientes da pasta. Corte o tomate em pedaços. Aqueça o óleo e frite o frango até ficar meio cozido; reserve. Aqueça 3 colheres de sopa do óleo usado e frite a pasta com as folhas de salam e limão-kaffir e a galanga por 6 minutos. Junte o kecap e o tomate e misture. Acrescente o frango e frite em fogo baixo até ficar pronto.