Asam Padeh Ayam: frango ensopado picante em molho levemente ácido

Ingredientes: 1 frango, 5 belimbing wuluh ou 4 asam kandis, 1 colher de chá de açúcar de palma, 2 cm de galanga, 3 folhas de limão-kaffir, 1 folha de cúrcuma, 2 talos de capim-limão, 500 ml de água e 5 colheres de sopa de óleo. Pasta de temperos: 7 chalotas, 5 dentes de alho, 10 pimentas vermelhas, 6 nozes kemiri torradas, 2 cm de gengibre, 3 cm de cúrcuma e 2 colheres de chá de sal. Corte o frango em 8 pedaços. Triture os ingredientes da pasta. Aqueça o óleo e frite a pasta por 5 minutos. Junte a água, o capim-limão, a folha de cúrcuma, as folhas de limão-kaffir, a galanga, o açúcar de palma e o asam kandis; cozinhe até o molho engrossar. Acrescente o frango e cozinhe até ficar pronto e o molho engrossar.