Ayam ingkung, frango ensopado e assado

Ayam Ingkung, frango ensopado e assado. Ingredientes: 800 g de frango, suco de 1 limão, 1 colher de chá de sal, 2 folhas de salam, 4 folhas de limão-kaffir, 600 ml de água e 2 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 4 chalotas, 4 dentes de alho, 3 cm de cúrcuma fresca, 2 cm de kencur e 2 nozes kemiri torradas. Preparo: Esfregue o frango com o suco de limão e o sal e deixe descansar por pelo menos 15 minutos. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta junto com as folhas de salam e de limão-kaffir por 5 minutos. Acrescente o frango e a água, tampe e cozinhe em fogo baixo até o frango estar quase pronto. Retire o frango da panela e asse no forno, frite ou grelhe sobre brasas até dourar. Sirva.