Rawon bebek, sopa escura de pato

Rawon Bebek, sopa escura de carne de pato. Ingredientes: 500 g de pato jovem, 1500 ml de água, 75 g de brotos de soja escaldados, 1 talo de capim-limão, 2 folhas de limão-kaffir e óleo. Para a pasta de temperos: 5 kluwak deixados de molho, 3 chalotas, 6 dentes de alho, 1 colher de chá de coentro, 1/2 colher de chá de cominho, 3 nozes kemiri, 1 cm de gengibre, 1 cm de galanga, 1 cm de cúrcuma e 1 colher de chá de sal. Para acompanhar: sambal e suco de limão. Preparo: Limpe o pato e corte-o em 6 pedaços. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta junto com o capim-limão e as folhas de limão-kaffir por 4 minutos. Acrescente a água e o pato e cozinhe lentamente até ficar pronto. Coloque a sopa em uma tigela e salpique os brotos de soja por cima. Sirva com os acompanhamentos.