Bacem ayam, frango frito temperado

Bacem ayam, frango frito temperado. Ingredientes: 5 coxas de frango, 100 ml de água, 1 talo de capim-limão, 2 folhas de jeruk purut, 2 folhas de salam, 1 colher de chá de açúcar de palma e 2 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 1 chalota, 4 dentes de alho, 3 cm de cúrcuma, 1 colher de chá de coentro e 1 colher de chá de sal. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Aqueça o frango numa panela com a pasta, o capim-limão, as folhas de jeruk purut e salam e o açúcar de palma; frite até soltar líquido. Acrescente a água e cozinhe até quase evaporar. Misture o óleo e frite até ficar pronto. Sirva.