Ayam pedas manis daun ketumbar, frango agridoce picante com coentro

Ayam pedas manis daun ketumbar, frango agridoce picante com coentro. Ingredientes: 1 frango pequeno, 1 colher de sopa de tamarindo com 50 ml de água, 100 ml de leite de coco espesso, 500 ml de água, 50 g de açúcar de palma, 1 colher de chá de sal, 4 ramos de coentro e óleo. Para a pasta de temperos: 4 chalotas, 2 dentes de alho, 4 pimentas lombok vermelhas, 2 nozes kemiri torradas, 1/2 colher de chá de coentro e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Corte o frango em 4 pedaços, esfregue-o com a água de tamarindo e deixe descansar por 15 minutos. Aqueça óleo numa panela e frite o frango até dourar; reserve. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Aqueça óleo numa panela e frite a pasta por 4 minutos. Acrescente o frango e misture bem. Junte o leite de coco e deixe ferver. Acrescente o açúcar de palma e o sal e misture bem. Adicione a água e cozinhe até o líquido ser absorvido. Misture o coentro e sirva.