Pelepah manuk (NTT)

Pelepah Manuk (NTT), frango assado ao molho de leite de coco. Ingredientes: 1 frango (800 g), 600 ml de leite de coco (de meio coco) e 4 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 10 chalotas, 9 dentes de alho, 8 pimentas vermelhas retorcidas, 5 castanhas kemiri, 1 colher de chá de terasi tostado, 4 cm de cúrcuma, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de açúcar de palma. Preparo: Corte o frango ao meio sem separá-lo completamente e achate-o. Asse sobre carvão até dourar e ficar quase pronto. Reserve. Triture bem os ingredientes da pasta. Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a pasta por 6 minutos. Acrescente o frango e o leite de coco e cozinhe até ficar macio e pronto.