Ayam bakar Padang

Ayam bakar Padang, frango assado temperado. Ingredientes: 1 frango (600 g), suco de 1 limão-taiti, 2.000 ml de leite de coco, 7 folhas de limão-kaffir, 2 talos de capim-limão, 2 cm de galanga e 1 folha de cúrcuma. Para a pasta de temperos: 9 chalotas, 7 dentes de alho, 4 pimentas lombok vermelhas, 1 colher de sopa de coentro, 1/4 de colher de chá de cominho, 4 nozes kemiri e 3 cm de cúrcuma. Corte o frango em 4 pedaços e esfregue-o com o suco de limão. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Aqueça em uma panela o leite de coco com a pasta, as folhas de limão-kaffir, o capim-limão, a galanga e a folha de cúrcuma; deixe ferver, mexendo. Acrescente o frango e cozinhe até ficar pronto e o óleo se separar. Retire o frango da panela. Grelhe-o na brasa até dourar, regando regularmente com o molho.