Sate serepeh

Sate serepeh, espetinhos de frango temperados. Ingredientes: 1/2 frango, 5 fígados ou moelas de frango cozidos, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de suco de limão, 2 folhas de limão-kaffir, 1 folha de salam, 350 ml de leite de coco, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de sopa de açúcar de palma, 1 colher de sopa de óleo e 15 espetos. Para a pasta de temperos: 7 pimentas lombok vermelhas e 5 dentes de alho. Corte a carne em pedaços. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Esfregue a carne com o suco de limão e deixe descansar por 15 minutos. Coloque a carne nos espetos. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta com a folha de salam e as folhas de limão-kaffir por 3 minutos. Acrescente o leite de coco, o sal e o açúcar de palma e deixe ferver. Regue o satay com o molho. Grelhe na brasa até dourar e cozinhar, regando regularmente com o molho. Sirva com lontong e o molho restante.