Ayam Kuah Kuning – frango ensopado em leite de coco picante

Ayam Kuah Kuning, frango ensopado em leite de coco picante. Ingredientes: 1 frango, 2 folhas de salam, 2 talos de capim-limão, 3 folhas de limão-kaffir, 1500 ml de leite de coco (de 1/2 coco), 5 ramos de cebolinha chinesa, 3 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 9 chalotas, 4 dentes de alho, 3 cm de cúrcuma, 1 cm de gengibre. Preparo: Corte o frango em 30 pedaços. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Corte a cebolinha em pedaços de 1/2 cm. Aqueça o óleo em uma panela e frite a pasta com as folhas de salam, as folhas de limão-kaffir e o capim-limão por 5 minutos. Acrescente o frango e frite até mudar de cor. Adicione o leite de coco e continue cozinhando, mexendo, até ficar pronto. Misture a cebolinha e sirva.