Ayam Panggang Cabai Hijau – frango assado com pimenta verde

Ayam Panggang Cabai Hijau, frango assado com pimenta verde. Ingredientes: 1 frango, 500 ml de leite de coco (de 1 coco), óleo. Para a pasta de temperos: 7 chalotas, 6 dentes de alho, 8 pimentas verdes lombok, 1 talo de capim-limão, 4 cm de galanga, 4 folhas de limão-kaffir, 1 colher de chá de coentro torrado, 1/3 de colher de chá de cominho torrado, 2 colheres de chá de pasta de camarão fermentada, 2 colheres de sopa de molho de peixe, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar de palma. Preparo: Corte o frango em 8 pedaços. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Unte o frango com óleo e asse sobre brasa até ficar parcialmente cozido*. Aqueça o leite de coco com a pasta em uma panela e deixe ferver, mexendo; cozinhe até o molho engrossar. Acrescente o frango e continue cozinhando em fogo baixo até o molho quase evaporar. Retire o frango da panela e asse sobre brasa até ficar dourado e crocante. *Dica: você também pode assar no forno.