Bacem ayam pedas, coxas fritas doces e apimentadas

Bacem ayam pedas, coxas fritas doces e apimentadas. Ingredientes: 8 coxas ou sobrecoxas de frango, 2 folhas de salam, 2 cm de galanga, 2 colheres de sopa de kecap manis, 1 colher de chá de tamarindo, 400 ml de água de coco, óleo. Para a pasta de temperos: 7 chalotas, 4 dentes de alho, 1/2 colher de chá de coentro, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de açúcar de palma, 7 pimentas rawit vermelhas, 3 pimentas vermelhas compridas. Preparo: soque ou triture os ingredientes da pasta até formar uma mistura homogênea. Aqueça a água de coco com a pasta, o frango, o salam, a galanga, o kecap e o tamarindo em uma panela; cozinhe o frango até ficar pronto e o líquido evaporar. Aqueça bastante óleo em uma frigideira e frite o frango até dourar. Sirva.