Sate Hati Ampela Bumbu Bacem: espetinhos doces de fígado de frango

Sate Hati Ampela Bumbu Bacem, espetinhos doces de fígado e moela de frango. Ingredientes: 8 fígados de frango, 8 moelas, 500 ml de água de coco, 1 folha de salam, 1 serai (capim-limão), 2 colheres de sopa de açúcar de palma, 1 colher de sopa de kecap manis, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, 1/2 colher de chá de asam Jawa, 2 colheres de sopa de óleo e 14 espetos de satay. Pasta de temperos: 4 chalotas, 4 dentes de alho, 3 nozes kemiri torradas e 1 colher de chá de ketumbar. Preparo: corte os fígados e as moelas em pedaços. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Aqueça em uma panela a água de coco com a pasta, a carne, a folha de salam, o serai, o açúcar de palma, o kecap, o sal, a pimenta e o asam; cozinhe até quase todo o líquido evaporar. Misture o óleo. Espete a carne e asse na brasa até dourar. Pincele regularmente com o molho.