Ayam Masak Santan Pedas: frango em molho aromático picante

Ayam Masak Santan Pedas, frango em molho aromático picante. Ingredientes: 1 frango, 2 lomboks verdes, 2 lomboks vermelhos, 2 folhas de salam, 5 folhas de jeruk purut, 2 cm de gengibre, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, 1 colher de chá de açúcar de palma, 2 colheres de sopa de água de asam, 200 ml de água, 500 ml de leite de coco (de 1 coco) e 3 colheres de sopa de óleo. Pasta de temperos: 7 chalotas, 5 dentes de alho, 5 nozes kemiri torradas, 1 cm de kunyit torrada, 5 lomboks vermelhos, 5 pimentas rawit vermelhas e 1 colher de chá de ketumbar. Preparo: corte o frango em 8 pedaços. Corte os lomboks em rodelas diagonais. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta. Aqueça o óleo em uma panela e frite a pasta por 5 minutos. Acrescente os lomboks, o salam, o jeruk purut e o gengibre e frite até ficarem macios. Junte o frango e frite até mudar de cor. Acrescente a água e cozinhe o frango. Depois, adicione o leite de coco, o sal, a pimenta, o açúcar de palma e a água de asam; cozinhe até o frango ficar macio e o molho engrossar.