Ayam Panggang Madu Pedas: frango assado picante com mel

Ingredientes

• 8coxas de frango
• 5 dentesalho
• 1 colher de sopasaus sambal (ver receita)
• 1 colher de sopasaus tomat (ver receita)
• 3 colheres de sopamolho de ostra
• 1 colher de chákecap asin
• 2 colheres de sopakecap manis
• 3 colheres de sopamel
• 1/2 colher de chásal
• 1/2 colher de chápimenta
• 2 colheres de sopamanteiga

Modo de preparo

1. 1

   Picar o alho

   Pique os dentes de alho muito finamente.

2. 2

   Temperar o frango

   Esfregue as coxas de frango com o alho e todos os restantes ingredientes. Coloque o frango numa assadeira.

3. 3

   Assar o frango

   Leve ao forno a 190 °C durante 60–70 minutos, até o frango estar cozinhado.

4. 4

   Servir com molho

   Sirva o frango e pincele-o com o molho que restar na assadeira.

O que é ayam panggang madu pedas?

O nome indonésio descreve frango assado com mel e um toque picante. Esta versão combina ingredientes associados a molhos indonésios, como kecap manis e kecap asin, com molho de ostra.

O mel e a manteiga ajudam a criar uma cobertura rica, enquanto o alho, o sambal e a pimenta trazem intensidade. Como o frango assa na própria marinada, o molho também serve para finalizar o prato.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1750 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do mel e dos molhos adocicados; a manteiga e a pele do frango contribuem para a gordura, enquanto o frango fornece a proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe uma coxa com uma porção de legumes e arroz simples.

Escolha dos molhos

Saus sambal: contribui com o picante; ajuste a quantidade apenas se estiver a adaptar a receita, pois a intensidade varia consoante o produto.

Kecap manis e kecap asin: o primeiro é um molho de soja indonésio adocicado e espesso; o segundo é salgado. Ambos ajudam a dar profundidade ao tempero.

Molho de ostra: acrescenta um sabor salgado e intenso que complementa o mel e os molhos de soja.

Prepare um tempero uniforme

Alho picado finamente: pedaços pequenos distribuem-se melhor pelo molho e aderem às coxas.

Cobertura completa: esfregue a mistura por toda a superfície do frango antes de o colocar na assadeira, para que cada peça fique temperada.

Como saber se está pronto

Tempo: asse a 190 °C durante 60–70 minutos, como indicado na receita. O tempo pode variar conforme o tamanho das coxas e o forno.

Ponto: confirme que o frango está cozinhado junto ao osso antes de servir. Se a cobertura escurecer depressa, acompanhe o forno de perto para evitar que queime.

Aproveite o molho da assadeira

O molho que fica na assadeira concentra os sabores do mel, dos molhos e dos sucos do frango. Pincele-o sobre as coxas ao servir, conforme indica o método.

Evite provar ou reutilizar molho que tenha estado em contacto com frango cru sem o cozinhar adequadamente.

Acompanhamentos para servir

Arroz simples combina bem com o molho doce e salgado e ajuda a completar a refeição. Também pode acompanhar com legumes cozidos ou salteados.

Sirva os acompanhamentos sem muito tempero para deixar o frango e a sua cobertura em destaque.

Notas e dicas

• Pique o alho muito finamente para que se misture bem com os molhos.
• Distribua o tempero por todas as coxas antes de as levar ao forno.
• Use uma assadeira onde as peças caibam sem ficarem demasiado apertadas.
• Acompanhe a cobertura nos minutos finais, porque o mel pode escurecer no forno.
• Pincele o molho da assadeira sobre o frango apenas na hora de servir.

Variações

• Mais picante: aumente o sambal se preferir uma cobertura mais ardente.
• Menos picante: reduza o sambal e mantenha os restantes ingredientes.
• Alho mais suave: use menos alho para um sabor menos marcado.
• Acompanhamento vegetal: sirva com legumes cozidos ou salteados.
• Sem manteiga: substitua-a por uma gordura culinária adequada ao forno, mantendo a mesma quantidade.

Erros comuns

• Alho em pedaços grandes: pique-o finamente para o distribuir pelo tempero.
• Frango mal coberto: esfregue a mistura por toda a superfície das coxas.
• Assadeira demasiado cheia: disponha as peças com espaço para que assem de forma mais uniforme.
• Cobertura demasiado escura: vigie o frango durante a cozedura, pois o mel pode queimar.
• Servir sem verificar o ponto: confirme que o frango está cozinhado junto ao osso.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 dias. Reaqueça até estarem bem quentes, no forno ou no micro-ondas; junte um pouco de água se o molho estiver muito espesso.

Perguntas frequentes