Ayam Bakar Japit - frango ensopado em leite de coco picante

Ayam Bakar Japit, frango ensopado em leite de coco picante. Ingredientes: 1 frango médio, 1/4 de coco, 2 cm de gengibre, 2 talos de capim-limão, 2 folhas de salam, 2 tamarindos, 400 ml de leite de coco (de 1/2 coco). Para a pasta de temperos: 9 chalotas, 5 dentes de alho, 6 pimentas vermelhas, 2 colheres de chá de sementes de coentro, 1/2 colher de chá de cominho, 1 colher de chá de terasi. Preparo: Corte o frango em 4 pedaços. Rale o coco e toste-o. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos. Coloque o frango em uma panela com a pasta, o coco, o gengibre, o capim-limão, as folhas de salam e o tamarindo; cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até o frango ficar macio. Acrescente o leite de coco e cozinhe até o líquido evaporar. Sirva.