Sayap Ayam Rempah - asas de frango fritas e temperadas

Sayap Ayam Rempah, asas de frango fritas e temperadas. Ingredientes: 15 asas de frango, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, 3 cm de galanga, 1 cm de canela, 2 folhas de salam, 2 cm de gengibre, 500 ml de água, 2 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar de palma, 1/4 de colher de chá de suco de limão, óleo. Para a pasta de temperos: 4 chalotas, 3 dentes de alho, 3 pimentas vermelhas compridas e curvas. Preparo: Rale o gengibre e a galanga. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta. Esfregue as asas com 1 colher de chá de sal e a pimenta-do-reino. Aqueça bastante óleo em uma frigideira e frite as asas até dourarem; reserve. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira e refogue a pasta com a galanga, a canela, as folhas de salam e o gengibre por 4 minutos. Acrescente as asas e misture bem. Acrescente a água, o sal e o açúcar de palma e cozinhe até o molho engrossar. Misture o suco de limão e sirva.