Semur ayam bakar

Semur ayam bakar, frango frito em um molho picante e aromático. Ingredientes: 1/2 frango, suco de 1/2 limão, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 noz-moscada, 4 cravos-da-índia, 2 folhas de salam, 2 cm de galanga, 500 ml de água, 5 colheres de sopa de kecap manis, 2 colheres de sopa de manteiga, 3 colheres de sopa de óleo, 2 colheres de sopa de bawang goreng. Para triturar: 5 chalotas, 4 dentes de alho, 2 nozes kemiri, 1 colher de sopa de ketumbar, 1 colher de chá de pimenta, 1/2 colher de chá de sal. Preparo: Corte o frango em pedaços e esfregue-o com o suco de limão e o sal. Soque ou triture os ingredientes do bumbu até formar uma pasta. Aqueça o óleo em uma panela e refogue o bumbu com a noz-moscada, os cravos, o salam e a galanga por 5 minutos. Acrescente o frango, a água e o kecap e cozinhe até o frango ficar pronto. Retire o frango da panela. Grelhe o frango na brasa até dourar, pincelando-o regularmente com manteiga. Polvilhe o bawang goreng por cima e sirva com o molho.