Ayam bumbu rujak dua

Ayam bumbu rujak dua, frango ensopado em leite de coco temperado. Ingredientes: 1 frango, 1 serai, 250 ml de leite de coco (de 1/2 coco), suco de 1 limão, 4 colheres de sopa de óleo. Para o bumbu: 1/2 colher de chá de terasi, 4 chalotas, 3 dentes de alho, 3 nozes kemiri, 1 cm de galanga, 1 colher de chá de sal. Preparo: Corte o frango em pedaços. Soque ou triture os ingredientes do bumbu até formar uma pasta. Aqueça o óleo em uma panela e frite o frango até dourar; retire-o. Refogue o bumbu no óleo por 5 minutos. Acrescente o frango, o leite de coco, o serai e o suco de limão e cozinhe em fogo baixo até o frango ficar pronto. Sirva.