Ayam Lodho: frango picante temperado

Ayam Lodho, frango picante temperado. Ingredientes: 1 frango, 5 cm de gengibre, 2 cm de galanga, 1 talo de capim-limão, 2 folhas de salam, 3 folhas de limão-kaffir, 1 colher de chá de açúcar de palma, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de chá de pimenta, 1 colher de chá de coentro, 2000 ml de leite de coco (de 1 coco), 5 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 12 chalotas, 12 dentes de alho, 13 pimentas rawit vermelhas, 3 pimentas lomboks vermelhas, 3 nozes kemiri, 2 cm de cúrcuma. Preparo: Asse o frango sobre brasas até dourar e depois corte-o em pedaços. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o óleo em uma panela e frite a pasta por 5 minutos. Adicione o salam, as folhas de limão-kaffir, o gengibre, a galanga, o capim-limão, o coentro e a pimenta e misture bem. Adicione o frango e misture bem. Acrescente o leite de coco, o sal e o açúcar de palma e cozinhe por 60 minutos, até o frango ficar pronto e o molho engrossar. Sirva.