Ayam Bakar Maranggi: frango frito picante

Ayam Bakar Maranggi, frango frito picante. Ingredientes: 400 g de sobrecoxas de frango desossadas, 3 colheres de sopa de água de asam, 2 colheres de sopa de kecap manis, 150 ml de água, 3 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 5 chalotas, 4 dentes de alho, 2 colheres de sopa de coentro torrado, 4 colheres de sopa de açúcar de palma, 1/2 colher de chá de grãos de pimenta branca, 5 cm de galanga, 1/2 colher de chá de sal. Para acompanhar: 5 colheres de sopa de kecap manis, 2 pimentas lomboks vermelhas sem sementes e bem picadas, 1 tomate em gomos. Preparo: Corte o frango em tiras. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Misture o frango com a pasta, a água de asam e o kecap e deixe marinar por 5 minutos. Aqueça o óleo em uma panela em fogo baixo, adicione o frango temperado e frite até mudar de cor. Adicione a água e cozinhe o frango até ficar pronto e o molho engrossar. Sirva o frango com os acompanhamentos.