Ayam Kare Jawa: frango ensopado apimentado

Frango ensopado apimentado. Ingredientes: 500 g de sobrecoxas de frango, 150 ml de água, 150 ml de leite de coco ralo, 3 folhas de limão-kaffir, 7 cm de galanga, 1 talo de capim-limão, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de chá de açúcar de palma e óleo. Para a pasta de temperos: 5 chalotas, 3 dentes de alho, 6 lomboks vermelhos, 5 pimentas rawit vermelhas, 6 cm de cúrcuma torrada, 2 kemiri torradas, 1 colher de sopa de coentro torrado e 1 colher de chá de cominho torrado. Corte o frango em 7 pedaços. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Deixe o frango marinar com a pasta por 5 minutos. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta por 4 minutos. Acrescente o capim-limão, a galanga e as folhas de limão-kaffir e misture bem. Junte o frango e frite até ficar pronto. Adicione a água, o leite de coco, o sal e o açúcar de palma, deixe ferver mexendo e cozinhe até ficar pronto.