Ayam goreng Pasir Kaliki, frango picante cozido e frito

Ayam Goreng Pasir Kaliki, frango picante cozido e frito. Ingredientes: 1 frango, 4 cm de galanga, 1 talo de capim-limão, 1 folha de salam, 400 ml de água e óleo. Pasta de temperos: 6 nozes de kemiri, 5 chalotas, 5 dentes de alho, 1 colher de sopa de coentro e 1 colher de chá de sal. Preparo: Limpe e lave o frango e corte-o em 10 pedaços. Soque ou triture os ingredientes da pasta e rale a galanga. Em uma panela, misture o frango, a pasta, a galanga, o capim-limão, a folha de salam e a água e deixe ferver. Cozinhe até o frango ficar pronto e o líquido evaporar. Retire o frango. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite o frango até dourar. Reserve. Frite brevemente também os temperos, salpique-os sobre o frango e sirva.