Ayam masak tengkleng, frango picante ensopado

Ayam Masak Tengkleng, frango picante ensopado. Ingredientes: 1 frango, 2 cm de canela, 1 anis-estrelado, 2 folhas de salam, 2 cm de galanga, 2 talos de capim-limão (parte branca), 3 folhas de limão-kaffir, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de sopa de kecap manis, 1/2 colher de chá de pimenta, 750 ml de água, 250 ml de leite de coco e 2 colheres de sopa de óleo. Pasta de temperos: 7 chalotas, 5 dentes de alho, 3 nozes kemiri tostadas, 1 colher de chá de coentro tostado, 1/2 colher de chá de cominho, 2 cm de gengibre, 2 cm de cúrcuma tostada e 3 pimentas rawit vermelhas. Preparo: Corte o frango em 12 pedaços. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta com a canela, o anis-estrelado, a salam, o capim-limão, a galanga e as folhas de limão-kaffir por 5 minutos. Acrescente o frango e cozinhe, mexendo, até mudar de cor. Junte o kecap, o sal e a pimenta e misture bem. Adicione a água e deixe ferver em fogo baixo. Acrescente o leite de coco e cozinhe, mexendo, até ficar pronto. Sirva.