Ayam panidar, frango assado temperado

Ayam Panidar, frango assado temperado. Ingredientes: 1 frango (900 g), 1/2 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de suco de limão, 2 folhas de limão-kaffir, 3 colheres de sopa de coco ralado tostado, suco de 1 limão, 250 ml de água e 2 colheres de sopa de óleo. Pasta de temperos: 2 talos de capim-limão, 5 cm de galanga, 3 cm de cúrcuma, 2 cm de gengibre, 9 chalotas, 6 dentes de alho, 15 pimentas rawit vermelhas e 3 colheres de sopa de pimenta andaliman. Preparo: Corte o frango em 10 pedaços, esfregue-o com sal e suco de limão e deixe descansar por 30 minutos. Asse sobre brasas até ficar seco e dourado e reserve. Primeiro, asse sobre brasas os ingredientes da pasta e depois soque ou triture. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta com as folhas de limão-kaffir por 5 minutos. Acrescente a água e deixe ferver. Junte o coco e o suco de limão e misture bem. Adicione o frango e cozinhe lentamente até ficar macio e o molho engrossar. Sirva.