Ayam Ungkep Goreng, frango frito picante

Ayam Ungkep Goreng: frango frito picante. Ingredientes: 1 frango de corte, 2 folhas de jeruk purut, 250 ml de água, 1/2 colher de chá de sal, óleo. Para a pasta de temperos (bumbu): 5 chalotas, 3 dentes de alho, 2 cm de cúrcuma tostada, 1 cm de gengibre, 2 cm de galanga, 1 colher de chá de coentro. Preparo: corte o frango em 4 pedaços. Soque ou triture os ingredientes do bumbu até formar uma pasta. Aqueça um pouco de óleo em uma panela e refogue o bumbu por 5 minutos. Adicione as folhas de jeruk purut, a água e o sal e misture bem. Em seguida, acrescente o frango e cozinhe até que o líquido seja absorvido. Retire o frango da panela. Aqueça o óleo em uma panela e frite o frango até dourar e ficar pronto. Sirva.