Ayam Seraki Pedas, frango picante ensopado

Ayam Seraki Pedas: frango picante ensopado. Ingredientes: 1000 g de frango, 600 ml de água, 9 chalotas, 6 dentes de alho, 10 lomboks vermelhos, 8 kemiri (nozes-da-índia) tostadas, 2 cm de galanga, 1 talo de serai (capim-limão), 1 colher de sopa de água de asam, 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de manteiga. Preparo: corte o frango em 12 pedaços. Soque ou triture as chalotas, o alho, os lomboks, as kemiri e a galanga até formar uma pasta grossa. Aqueça a água em uma panela com o frango, a pasta, o serai, a água de asam e o sal e cozinhe até o frango ficar pronto e o molho engrossar. Retire o frango da panela. Acrescente a manteiga ao molho e, quando derreter, despeje o molho sobre o frango e sirva.