Bekakak, frango ensopado e frito

Bekakak: frango ensopado e frito. Ingredientes: 1 frango, 1000 ml de água, 2 folhas de salam, 1/2 colher de sopa de sal, 500 ml de óleo. Para a pasta de temperos (bumbu): 6 cm de cúrcuma, 5 dentes de alho, 6 cm de galanga, 2 talos de serai (capim-limão). Preparo: abra o frango ao meio e deixe-o espalmado; retire o bico e as unhas. Soque ou triture os ingredientes do bumbu até formar uma pasta. Aqueça a água em uma panela e adicione o frango, o bumbu, o sal e o salam; cozinhe até o frango ficar pronto. Retire o frango da panela e deixe escorrer. Aqueça o óleo em uma panela e frite o frango até dourar. Corte o frango em pedaços e sirva.