Cobek ayam, frango assado temperado

Cobek Ayam, frango assado temperado. Ingredientes: 1 frango caipira (750 g), 5 chalotas, 5 dentes de alho, 2 lomboks vermelhos, 2 lomboks verdes, 6 pimentas rawit vermelhas, 4 cm de kencur, 300 ml de leite de coco (de 1/2 coco), 2 talos de capim-limão, 2 folhas de salam, 2 cm de galanga, 1 colher de chá de terasi, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar de palma. Preparo: Asse as chalotas, o alho, os lomboks e as rawit até dourarem/amolecerem e soque ou triture junto com o kencur até formar uma pasta grossa. Corte o frango em 4 pedaços. Aqueça o leite de coco em uma panela com a pasta de temperos, o capim-limão, as folhas de salam, a galanga, o terasi, o sal e o açúcar de palma e cozinhe em fogo brando até o molho engrossar. Passe o molho no frango e asse sobre brasa até dourar e ficar cozido. Regue regularmente com o molho durante o preparo. Sirva.