Opor sayur ayam cingcang (Bengkulu), frango ensopado com legumes

Opor sayur ayam cingcang (Bengkulu), frango ensopado com legumes. Ingredientes: 300 g de filé de frango, 100 g de cenoura, 75 g de vagem, 3 folhas de salam, 3 cm de galanga, 1 talo de capim-limão, 400 ml de leite de coco, 200 ml de leite de coco espesso, 1/2 colher de sopa de açúcar de palma, 1/4 de colher de chá de sal e óleo. Pasta de temperos: 4 chalotas, 4 dentes de alho, 1 colher de sopa de coentro tostado, 1/2 colher de chá de cominho, 1/2 colher de chá de pimenta, 5 nozes kemiri e 3 cm de gengibre. Para decorar: 2 colheres de sopa de cebola frita. Pique a carne bem fina. Corte a cenoura em tiras finas e a vagem em pedaços de 2 cm. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta com as folhas de salam, a galanga e o capim-limão por 5 minutos. Acrescente a carne e frite até mudar de cor. Junte a cenoura e o leite de coco e deixe ferver. Acrescente o sal e o açúcar de palma e misture bem. Junte a vagem e o leite de coco espesso e cozinhe até ficar pronto. Salpique a cebola frita e sirva.