Kancah ayam (Banten), frango braseado com especiarias

Kancah ayam (Banten), frango braseado com especiarias. Ingredientes: 500 g de sobrecoxas de frango, 100 g de coco ralado, 1 folha de limão-kaffir, 1 colher de sopa de água de tamarindo, 1/2 colher de chá de pimenta, 1/2 colher de chá de sal, 1.000 ml de água e óleo. Pasta de temperos: 4 dentes de alho, 4 pimentas vermelhas, 2 nozes kemiri e 4 cm de galanga. Torre o coco a seco em uma panela e depois bata até virar purê. Corte a carne em pedaços. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Aqueça a água e o frango em uma panela e deixe ferver. Aqueça um pouco de óleo em outra panela e refogue a pasta por 3 minutos. Junte-a à carne com o coco, a pimenta, o sal, a folha de limão-kaffir e a água de tamarindo; cozinhe até a carne ficar macia e o molho engrossar.