Nasi kebuli com cordeiro

Nasi Kebuli, arroz com cordeiro. Ingredientes: 1500 g de cordeiro sem osso, 2 folhas de salam, 5 folhas de jeruk purut / limão-kaffir, 1250 ml de leite de coco, 500 ml de água, 500 g de arroz, folhas de bananeira. Para a pasta de temperos: 1 colher de chá de açúcar de palma, 2 colheres de chá de sal, 4 dentes de alho, 4 chalotas, 2 colheres de sopa de curry javanês. Preparo: Corte a carne em cubos. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos até obter uma pasta fina e misture com a água. Aqueça uma wok, adicione a carne e a pasta e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Acrescente o salam, o jeruk purut e 500 ml de leite de coco e cozinhe em fogo baixo por 60 minutos. Despeje o molho restante em uma xícara. Aqueça o arroz em uma panela com o molho e o leite de coco restantes. Quando o arroz começar a cozinhar, desligue o fogo e deixe descansar por 15 minutos. Forre uma panela de vapor com folhas de bananeira e coloque o arroz sobre elas. Cozinhe no vapor por 20 minutos, até ficar pronto. Coloque o cordeiro em um prato, despeje o arroz por cima e sirva.