Nasi tim daging cincang, arroz no vapor com carne moída

Ingredientes

• 250 gcarne moída
• 1/2 colher de chásal
• 1 colher de chápimenta
• 1 colher de chásal
• 1 colher de sopakecap asin
• 1 colher de sopakecap manis
• 2 colheres de sopaágua
• 1/2 colher de cháóleo de gergelim
• 1 colher de sopaamido de milho
• 2 colheres de sopaóleo
• 300 garroz
• 220 mlágua
• 1/4 de colher de chácominho
• 1/4 de colher de chácoentro
• 1 cmgengibre
• 1 cmcúrcuma
• 1 cmcapim-limão
• 1 cmgalanga

Modo de preparo

1. 1

   Prepare a pasta

   Soque ou triture o cominho, o coentro, o gengibre, a cúrcuma, o capim-limão e a galanga até formar uma pasta.

2. 2

   Cozinhe o arroz

   Aqueça a água em uma panela. Junte o sal e o arroz e cozinhe até que os grãos estejam parcialmente cozidos.

3. 3

   Tempere a carne

   Misture à carne moída os ingredientes restantes, incluindo a pasta de temperos, e cozinhe no vapor por 10 minutos.

4. 4

   Monte as xícaras

   Encha xícaras até a metade com o arroz e distribua a mistura de carne por cima.

5. 5

   Finalize no vapor

   Cozinhe as xícaras no vapor por 30 minutos, até o prato estar pronto, e sirva.

O que é nasi tim daging cincang?

Nasi tim é um prato indonésio de arroz preparado no vapor; nesta versão, ele é combinado com carne moída temperada. A montagem em xícaras separa o arroz e a carne em camadas e permite cozinhar porções individuais.

O arroz é parcialmente cozido antes de receber a carne, e as duas partes terminam de cozinhar juntas no vapor. A pasta de especiarias e os molhos dão à carne o seu perfil saboroso e aromático.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1750 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

O arroz é a principal fonte de carboidratos, e a carne moída fornece proteína e parte da gordura. Óleo, óleo de gergelim e os molhos também contribuem para a composição da porção; sirva com vegetais para acrescentar variedade ao prato.

A pasta de temperos

Especiarias primeiro: soque ou triture cominho, coentro, gengibre, cúrcuma, capim-limão e galanga até obter uma pasta. Triturar bem ajuda a distribuí-las pela carne.

Raízes e talos: como as quantidades são pequenas, corte-os em pedaços antes de triturar, se isso facilitar o trabalho.

O ponto do arroz

Cozimento inicial: pare quando o arroz estiver apenas parcialmente cozido, pois ele ainda passará por mais 30 minutos no vapor depois de montado.

Camada de arroz: coloque-o até a metade das xícaras, sem comprimir demais. Assim, sobra espaço para a carne e o calor pode circular durante o cozimento.

Como preparar a carne

Mistura temperada: combine a carne com os ingredientes restantes e a pasta. O kecap asin contribui com sabor salgado, enquanto o kecap manis acrescenta uma nota adocicada.

Primeiro vapor: cozinhe a mistura por 10 minutos antes de montar as xícaras, seguindo o método indicado. Depois, ela termina de cozinhar junto com o arroz.

A montagem e o vapor

Porções individuais: use xícaras adequadas para cozinhar no vapor e coloque a carne sobre o arroz. Distribua a mistura de modo uniforme entre elas.

Cozimento final: mantenha as xícaras no vapor por 30 minutos. O prato está pronto quando o arroz estiver cozido e a carne, completamente cozida.

Como servir

Sirva as porções ainda quentes, desenformando-as com cuidado se desejar apresentar as camadas no prato. Um acompanhamento de vegetais pode trazer contraste de textura e completar a refeição.

Como o prato já reúne arroz e carne, mantenha os acompanhamentos simples para não encobrir o sabor da pasta de temperos.

Notas e dicas

• Triture os ingredientes da pasta até que fiquem bem incorporados.
• Confira se o arroz está apenas parcialmente cozido antes de montar as xícaras.
• Distribua a carne de maneira uniforme para que as porções terminem de cozinhar juntas.
• Use xícaras próprias para cozinhar no vapor.
• Sirva com cuidado ao retirar as xícaras do vapor, pois estarão muito quentes.

Variações

• Mais aromático: ajuste a quantidade de pasta de temperos ao seu gosto.
• Toque picante: acrescente pimenta à mistura de carne.
• Com vegetais: sirva com vegetais cozidos no vapor como acompanhamento.
• Outra carne: substitua a carne moída por outra carne moída, mantendo o mesmo método.
• Porções grandes: monte o arroz e a carne em recipientes maiores adequados para cozinhar no vapor.

Erros comuns

• Arroz cozido demais no início: deixe-o apenas parcialmente cozido, pois ele ainda ficará 30 minutos no vapor.
• Pasta com pedaços grandes: soque ou triture os temperos até formar uma mistura mais uniforme.
• Xícaras cheias demais: preencha apenas até a metade com arroz e deixe espaço para a carne.
• Carne mal distribuída: divida-a de maneira uniforme entre as xícaras para manter o cozimento consistente.
• Retirar cedo demais: respeite os 30 minutos de cozimento final no vapor e confira se o arroz está pronto.

Como guardar

Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 dias. Reaqueça até que estejam bem quentes, usando o vapor ou o micro-ondas.

Perguntas frequentes