Nasi Beriani, arroz frito aromático de Aceh

Nasi Beriani, arroz frito de Aceh. Ingredientes: 1 cebola, 6 dentes de alho, 3 cm de canela, 6 vagens de cardamomo, 15 cravos-da-índia, 2 anis-estrelados, 350 g de carne bovina (peito), 1 colher de chá de erva-doce em pó, 1/2 colher de chá de cominho, 1 colher de chá de noz-moscada, 1 colher de chá de pimenta, 1/2 colher de chá de cúrcuma, 2000 ml de água, 175 g de iogurte, 400 g de arroz de grão longo, 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo de cominho, 3 colheres de sopa de uvas-passas, 3 colheres de sopa de óleo. Guarnição: 4 colheres de sopa de bawang goreng. Corte a cebola e o alho em fatias finas e a carne em pedaços pequenos. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola com o alho por 2 minutos. Acrescente a canela, o cardamomo, os cravos e o anis-estrelado, misture bem e cozinhe até liberar o aroma. Junte a carne, a erva-doce, o cominho, a noz-moscada, a pimenta, a cúrcuma e a água; cozinhe até a carne ficar pronta. Misture o iogurte e o arroz. Misture bem e cozinhe até quase secar. Nesse ponto, o arroz estará meio cozido. Cozinhe o arroz no vapor até ficar pronto. Depois, misture a manteiga ou o óleo e as uvas-passas e salpique o bawang goreng por cima.