Nasi Goreng Jogja Opor, arroz frito aromático de Yogyakarta

Nasi Goreng Jogja Opor, arroz frito aromático de Yogyakarta. Ingredientes: 1000 g de arroz branco cozido, 1 coxa de frango cozida e desfiada, 5 almôndegas bovinas bakso sapi, 100 g de ervilhas, 1 folha de salam, 1 cm de galanga, 2 talos de capim-limão, 2 colheres de sopa de kecap manis, 100 ml de leite de coco espesso, 2 colheres de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, 2 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 1/2 colher de chá de coentro, 5 chalotas, 3 dentes de alho, 2 nozes kemiri, 1/8 de colher de chá de cominho. Amasse ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Rale a galanga e corte as almôndegas em rodelas. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta junto com a folha de salam, a galanga e o capim-limão por 4 minutos. Acrescente o frango e o arroz e misture bem. Depois, acrescente as almôndegas, as ervilhas, o kecap, o leite de coco, o sal e a pimenta; misture bem e frite até tudo ficar cozido.