Nasi Goreng Selimut, arroz frito com omelete

Ingredientes

• 500 garroz branco
• 100 gfrango cozido
• 50 gcamarões descascados
• 5almôndegas bovinas pequenas
• 1pimenta vermelha lombok
• 1 colher de sopakecap manis
• 1 colher de chásal
• 1/2 colher de chápimenta-do-reino
• 1cebolinha
• 1 colher de sopamanteiga ou óleo
• 3pimentas vermelhas lombok
• 2chalotas
• 3 dentesalho
• 2 colheres de chácurry em pó, masala ou massala
• 2ovos
• 1/8 colher de chásal
• 1 colher de sopakecap manis
• 1 colher de sopamanteiga

Modo de preparo

1. 1

   Prepare os ingredientes

   Corte o frango e as almôndegas em pedaços. Retire as sementes da pimenta lombok e fatie-a finamente; fatie também a cebolinha. Amasse ou triture as pimentas, as chalotas, o alho e o curry até formar uma pasta. Bata os ovos com o kecap manis e o sal.

2. 2

   Faça a omelete

   Aqueça a manteiga numa frigideira, junte a mistura de ovos e frite uma omelete fina. Reserve.

3. 3

   Frite o tempero

   Aqueça o óleo ou a manteiga numa frigideira e frite a pasta de temperos com a pimenta lombok por 3 minutos.

4. 4

   Junte os recheios

   Acrescente os camarões, o frango e as almôndegas e frite por 2 minutos.

5. 5

   Finalize o arroz

   Junte o arroz, o kecap manis, o sal e a pimenta-do-reino e frite até ficar pronto. Incorpore a cebolinha.

6. 6

   Monte e sirva

   Divida a omelete em porções. Coloque o nasi goreng por cima de cada porção, dobre a omelete o mais fechada possível e sirva.

O que é nasi goreng selimut?

Nasi goreng significa arroz frito em indonésio, e selimut quer dizer “cobertor” ou “envoltório”: neste prato, a omelete fina envolve o arroz temperado. A receita combina arroz com carnes, camarão, pimenta e kecap manis.

Arroz frito é uma preparação popular em diferentes partes da Indonésia, com variações de ingredientes e acompanhamentos. Aqui, a omelete dá ao prato sua apresentação característica e ajuda a reunir o recheio numa porção.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1750 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

O arroz concentra a maior parte dos carboidratos, enquanto a manteiga e o óleo contribuem com gordura. Frango, camarão, almôndegas e ovos fornecem proteínas; para equilibrar o prato, sirva uma porção de vegetais frescos à parte.

Escolha dos ingredientes

Arroz cozido: a receita pede arroz branco já cozido, que é frito com os temperos e os demais ingredientes. Separe-o antes de começar para facilitar a montagem.

Kecap manis: esse molho indonésio de soja adocicado aparece tanto no arroz quanto na omelete. Ele contribui com sabor e cor, por isso não é exatamente intercambiável com molho de soja comum.

Proteínas: frango cozido, camarões e pequenas almôndegas bovinas compõem o recheio. Corte o frango e as almôndegas em pedaços para que se misturem ao arroz.

A pasta de temperos

Amasse ou triture as pimentas, as chalotas, o alho e o curry até formar uma pasta, como indicado no método. Essa mistura é frita junto com a pimenta lombok por 3 minutos antes da entrada das proteínas.

Pimenta: retire as sementes da pimenta lombok e fatie-a finamente. A receita também leva três pimentas na pasta; ajuste a quantidade apenas se quiser alterar o nível de ardência.

Como fritar o arroz

Comece pela pasta de temperos e pela pimenta, depois frite camarões, frango e almôndegas por 2 minutos. Só então acrescente o arroz, o kecap manis, o sal e a pimenta-do-reino.

Ponto: o método orienta fritar o arroz até ficar pronto, sem indicar um tempo específico. Misture os ingredientes para distribuir o tempero e incorpore a cebolinha no final.

A omelete que envolve

Bata os ovos com o kecap manis e o sal antes de levá-los à frigideira com manteiga. Frite uma camada fina e reserve para montar as porções.

Montagem: coloque o arroz sobre a omelete dividida em porções e dobre-a o mais fechada possível. Uma omelete fina facilita esse formato de envelope.

O que servir junto

Sirva o nasi goreng selimut como prato principal, com a omelete envolvendo cada porção de arroz. Como o prato já reúne arroz, frango, camarão, almôndegas e ovos, não precisa de outro componente para completar a montagem.

Para acompanhar, escolha algo fresco e simples, como vegetais crus fatiados. Mantenha os acompanhamentos à parte para preservar o formato do arroz envolto.

Notas e dicas

• Deixe o arroz cozido e os demais ingredientes separados antes de começar a fritar.
• Corte o frango e as almôndegas em pedaços para facilitar a mistura com o arroz.
• Frite a omelete fina para que seja possível dobrá-la ao redor do recheio.
• Respeite os 3 minutos de fritura da pasta de temperos e os 2 minutos após acrescentar as proteínas.
• Incorpore a cebolinha depois de fritar o arroz com os temperos.
• Coloque o nasi no centro da omelete para conseguir dobrá-la por todos os lados.

Variações

• Ajuste a ardência: retire mais sementes das pimentas para um resultado menos picante.
• Use óleo: escolha óleo no lugar da manteiga na etapa de fritar os temperos.
• Mude o curry: use curry em pó, masala ou massala, conforme a opção disponível.
• Troque o óleo por manteiga: use manteiga para fritar o arroz, como também sugere a receita.
• Sirva com vegetais: acrescente vegetais frescos à mesa como acompanhamento.

Erros comuns

• Omelete grossa: ela fica mais difícil de dobrar; frite uma camada fina.
• Pimenta sem preparar: retire as sementes da lombok e fatie-a finamente antes de cozinhar.
• Pasta mal triturada: amasse ou triture os ingredientes até formar uma pasta.
• Proteínas fora de ordem: frite primeiro a pasta e a pimenta, depois acrescente camarões, frango e almôndegas.
• Cebolinha frita desde o começo: incorpore-a depois que o arroz estiver pronto.
• Envelope aberto: coloque o arroz sobre a omelete e dobre-a o mais fechada possível.

Como guardar

Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 dias. Reaqueça o arroz até ficar bem quente; a omelete pode ser reaquecida junto com a porção.

Perguntas frequentes