Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih: arroz frito com cordeiro de Jacarta

Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih: arroz frito com cordeiro de Jacarta. Ingredientes: 300 g de cordeiro, 400 g de arroz cozido, 100 g de minyak samin/ghee, 100 ml de caldo de carne (veja a receita), 2 cm de canela, 1 folha de salam e 2 colheres de sopa de kecap manis. Soque ou bata até formar uma pasta: 5 chalotas, 5 dentes de alho, 4 lomboks vermelhos, 2 pimentas rawit vermelhas, 1 cm de cúrcuma, 1/4 de colher de chá de cominho, 2 cravos-da-índia e 2 vagens de cardamomo. 1/2 colher de chá de sal. Preparo: Corte a carne em fatias finas ou cubinhos. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça a manteiga em uma panela junto com a pasta, a canela e a folha de salam e refogue por 4 minutos. Junte a carne, misture bem e frite até quase ficar pronta. Acrescente o caldo e cozinhe lentamente até o molho engrossar. Adicione o arroz, o sal e o kecap e frite até ficar pronto e quase todo o líquido evaporar.