Nasi Kabsa: arroz temperado com frango

Nasi Kabsa: arroz temperado com frango. Ingredientes: 200 g de arroz, 300 g de peito de frango, 3 dentes de alho, 1 cebola, 2 cravos-da-índia, 4 vagens de cardamomo, 2 tomates, 1/4 de colher de chá de canela, 1/4 de colher de chá de cominho, 1/2 colher de chá de cúrcuma, 1/2 colher de sopa de sal, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, 50 g de uvas-passas e 400 ml de caldo de frango (veja a receita). 2 colheres de sopa de óleo. Para guarnecer: 20 g de amêndoas picadas. Preparo: Pique bem o alho e a cebola. Corte a carne e os tomates em pedaços. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola, o alho, o cardamomo e os cravos por 3 minutos. Adicione a carne e frite por 2 minutos. Junte o tomate, a canela, o cominho e a cúrcuma e misture bem. Adicione o arroz com as passas, o sal e a pimenta e misture. Acrescente o caldo e mexa até o líquido ser absorvido. Cozinhe no vapor por 30 minutos, até o arroz ficar cozido. Polvilhe as amêndoas por cima e sirva.