Soun goreng ayam jamur, macarrão de vidro frito com frango e shiitake

Soun goreng ayam jamur, macarrão de vidro frito com frango e shiitake. Ingredientes: 200 g de soun, 1 colher (sopa) de molho de ostras, 1 colher (chá) de óleo de gergelim, 1 colher (sopa) de kecap manis, 2 colheres (sopa) de óleo, 4 dentes de alho, 3 pimentas vermelhas, 100 g de filé ou sobrecoxa de frango, 3 shiitake, 4 folhas de caisim ou choisam, 50 g de brotos de soja, 1 colher (sopa) de molho de peixe, 1 colher (sopa) de molho de ostras, 1 colher (chá) de sal, 1 colher (chá) de pimenta-do-reino, 1 cebolinha, 50 ml de água e água fervente. Preparo: primeiro deixe o soun de molho na água fervente e escorra. Junte o molho de ostras, o óleo de gergelim e o kecap, misture e reserve. Pique bem o alho e corte as pimentas em rodelas finas. Corte a carne em fatias finas. Corte o shiitake em tiras e o caisim em pedaços. Corte a cebolinha em fatias finas. Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue o alho e as pimentas por 3 minutos. Acrescente a carne e o shiitake e misture bem. Junte o caisim, os brotos de soja, os molhos, o sal, a pimenta-do-reino, a cebolinha e a água; misture bem. Acrescente o soun e frite até ficar pronto.