Fān Qié Chǎo Dàn (番茄炒蛋), tomate salteado com ovo

Fān Qié Chǎo Dàn (番茄炒蛋), tomate salteado com ovo. Ingredientes: 4 ovos, 4 tomates (300 g), 4 dentes de alho, 1/2 colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de açúcar de palma, 1/2 cebolinha, 6 colheres de sopa de água, 2 colheres de sopa de óleo. Preparo: Bata os ovos com 2 colheres de sopa de água. Corte os tomates em fatias finas. Pique finamente o alho e a cebolinha. Aqueça 1 1/2 colher de sopa de óleo em uma frigideira, acrescente os ovos e mexa para fazer ovos mexidos. Quando estiverem totalmente firmes, reserve. Acrescente o óleo restante e refogue rapidamente o alho. Junte os tomates e salteie por 30 segundos. Adicione a água restante e continue cozinhando os tomates até ficarem macios. Em seguida, acrescente os ovos, o sal, o açúcar de palma e a cebolinha e misture bem. Sirva.