Lula com sal e pimenta

Lula com sal e pimenta. Ingredientes: 250 g de lula. Para refogar: 9 dentes de alho, 5 cm de gengibre, 4 pimentas vermelhas, 1 cebolinha, 1/8 a 1/4 de colher de chá de Jiao Yan/椒盐 (ver receita). Para fritar: 7 colheres de sopa de farinha, 1/4 de colher de chá de Jiao Yan/椒盐 (ver receita), 3 colheres de sopa de amido de milho, 1/8 de colher de chá de fermento químico, 3 colheres de sopa de água, óleo. Preparo: Corte a lula em anéis. Pique bem os ingredientes para refogar. Misture 4 colheres de sopa de farinha com a água e o jiao yan até formar uma massa homogênea. Misture-a à lula. Misture o restante da farinha com o amido de milho e o fermento e passe os pedaços de lula, um de cada vez. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo alto. Acrescente a lula, frite até dourar e deixe escorrer sobre papel-toalha. Escorra o óleo. Acrescente o alho, o gengibre e as pimentas e frite por 1 minuto. Acrescente a cebolinha e a lula e misture bem. Coloque em uma travessa, salpique o jiao yan por cima e sirva.