Macarrão com gergelim Ma Jiang Mian

Ma Jiang Mian, macarrão com gergelimIngredientes:200 g de macarrão1/2 pepino2 pimentas vermelhas4 ramos de coentroáguaIngredientes do molho:3 dentes de alho1 cebolinha2 colheres de sopa de Zhi Ma Jiang/pasta de gergelim1 colher de chá de sementes de gergelim tostadas1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha2 colheres de sopa de molho de soja claro1 colher de sopa de vinagre preto de arroz1/4 de colher de chá de açúcar de palma2 colheres de sopa de óleo2 colheres de sopa de águaPreparo:Aqueça a água em uma panela e cozinhe o macarrão. Escorra e esfrie rapidamente. Corte as pimentas em tiras finas e o pepino em juliana.Pique bem fino o alho e a cebolinha. Misture com as sementes de gergelim e os flocos de pimenta. Aqueça o óleo em uma frigideira, despeje sobre a mistura e mexa bem.Misture a água aos poucos com a pasta de gergelim até obter uma mistura lisa e fina, como iogurte. Incorpore o molho de soja, o vinagre de arroz e o açúcar de palma e mexa até ficar homogêneo.Coloque o macarrão em uma tigela, acrescente as pimentas, o pepino e o coentro e regue com os dois molhos. Misture bem, salpique as sementes de gergelim por cima e sirva.