Arroz frito de Yangzhou

Arroz frito de YangzhouIngredientes:500 g de arroz cozido3 dentes de alho1 cenoura100 g de ervilhas7 cogumelos shiitake75 ml de caldo de frango1/2 colher de chá de sal75 g de camarões125 g de presunto curado2 ovos1/2 colher de chá de pimenta1 cebolinha3 colheres de sopa de óleoPreparo:Corte a cenoura em cubos. Pique bem fino os cogumelos e o alho. Corte o presunto em cubos. Descasque os camarões. Bata os ovos. Pique bem fino a cebolinha.Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira e refogue o alho até dourar. Acrescente a cenoura, as ervilhas e os cogumelos e refogue por 30 segundos. Acrescente o caldo e metade do sal e cozinhe até que a maior parte do líquido tenha evaporado.Acrescente o presunto e os camarões e refogue até os camarões mudarem de cor; reserve.Acrescente o óleo restante e frite os ovos mexendo. Junte o arroz e frite, mexendo, até aquecer. Acrescente a mistura, o sal, a pimenta e a cebolinha e cozinhe mexendo por 20–30 segundos. Sirva.