Xiārén chǎofàn: arroz frito com camarão

Xiārén chǎofàn - 虾仁炒饭, arroz frito com camarão. Ingredientes: 200 g de camarão descascado, 1/2 colher de chá de amido de milho, 1/3 colher de chá de sal, 2 ovos, 400 g de arroz cozido, 4 dentes de alho, 2 colheres de chá de molho de soja claro, 1/8 colher de chá de pimenta-branca, 1/2 colher de chá de óleo de gergelim, 1 maço de cebolinha, 2 colheres de sopa de óleo. Preparo: Bata os ovos levemente. Pique bem o alho e a cebolinha. Misture o amido com metade do sal e passe nos camarões. Aqueça 1/2 colher de sopa de óleo em uma frigideira e frite os camarões em fogo alto até mudarem de cor; reserve. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira, adicione os ovos batidos e frite, mexendo, até ficarem prontos; reserve. Adicione o óleo restante à frigideira com o alho e frite por 1 minuto. Junte o arroz, o molho de soja, o sal e a pimenta e frite, mexendo. Junte os camarões, os ovos, o óleo de gergelim e a cebolinha e frite, mexendo, por 30 segundos. Sirva.