Yue Sheung Tong - caldo básico de peixe

Yue Sheung Tong, caldo básico de peixeIngredientes: 750 g de cabeças e espinhas de peixe ou cabeças e cascas de camarão, 2000 ml de água, 10 grãos de pimenta-do-reino, 6 cm de jahe, 1 cenoura, 2 talos de aipo, 1 cebola, 2 ramos de coentro. Preparo: Limpe primeiro as cabeças. Rale o jahe e corte a cenoura, o aipo, a cebola e o coentro em pedaços. Aqueça a água em uma panela com todos os ingredientes e deixe ferver. Depois, cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 60 minutos. Coe o caldo.