Sopa de acelga chinesa com gengibre

Ingredientes

• 1200 mlcaldo de frango
• 400 gacelga chinesa
• 6 cmgengibre
• 2anis-estrelados
• 2 colheres de sopamolho de soja claro
• 12 colheres de cháóleo de gergelim
• 1/2 colher de chápimenta-branca

Modo de preparo

1. 1

   Prepare os ingredientes

   Pique grosseiramente a acelga chinesa e corte o gengibre em pedaços bem pequenos.

2. 2

   Ferva o caldo

   Aqueça o caldo de frango numa panela e deixe-o levantar fervura.

3. 3

   Cozinhe a sopa

   Junte a acelga, o gengibre e os anis-estrelados. Cozinhe durante 11 minutos.

4. 4

   Tempere e sirva

   Retire a panela do lume, incorpore o molho de soja, o óleo de gergelim e a pimenta-branca e sirva.

O que é esta sopa de acelga chinesa?

É uma sopa de inspiração asiática feita com folhas de acelga chinesa num caldo aromático. O gengibre e o anis-estrelado dão-lhe notas quentes e perfumadas, enquanto o molho de soja e o óleo de gergelim entram no final para temperar.

A combinação de caldo simples, verduras e especiarias torna esta versão fácil de preparar em casa. O tempo curto de cozedura ajuda a manter a acelga tenra sem a desfazer.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1750 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo da acelga, enquanto a gordura provém principalmente do óleo de gergelim; o caldo de frango contribui com parte da proteína, embora a quantidade dependa do caldo usado. Para compor o prato, acompanhe a sopa com uma porção de arroz e uma fonte adicional de proteína, se desejar uma refeição mais completa.

Escolha dos ingredientes

Acelga chinesa: pique-a grosseiramente para que os pedaços fiquem fáceis de comer à colher. Separe as partes mais grossas das folhas, se quiser juntá-las primeiro à panela.

Gengibre: picá-lo muito fino distribui o seu sabor pelo caldo. Um pedaço fresco dá um aroma mais vivo do que gengibre já moído.

Caldo e temperos: o caldo de frango forma a base da sopa; o molho de soja claro acrescenta salinidade e o óleo de gergelim confere um aroma tostado.

Como cozinhar a acelga

Mantenha o caldo a ferver suavemente depois de juntar a acelga, o gengibre e o anis-estrelado. Uma fervura demasiado forte pode agitar as folhas e fazer com que percam a textura antes de terminar o tempo indicado.

Conte os 11 minutos a partir do momento em que os ingredientes estão no caldo quente. A acelga deve ficar macia, mas ainda reconhecível nos pedaços.

Aromas e equilíbrio

Anis-estrelado: deixa uma nota doce e especiada no caldo. Retire as estrelas antes de servir se preferir que não apareçam nas taças.

Finalização: acrescentar o molho de soja, o óleo de gergelim e a pimenta fora do lume mantém os aromas mais distintos. Prove o caldo antes de acrescentar sal, pois o molho de soja já é salgado.

Tempo e preparação

A preparação é rápida: basta picar a acelga e o gengibre antes de aquecer o caldo. Deixe tudo à mão para acrescentar os ingredientes sem interromper a cozedura.

A receita indica 11 minutos para cozinhar a acelga e os aromáticos. O tempo total informado é de 60 minutos, incluindo as restantes etapas de preparação.

Como servir

Sirva a sopa bem quente, como entrada ou acompanhada de arroz cozido para uma refeição mais substancial. Também pode apresentá-la com mais verduras ao lado.

Uma pequena quantidade de cebolinho picado pode servir de guarnição, se desejar, embora não faça parte dos ingredientes indicados.

Notas e dicas

• Pique o gengibre finamente para o seu sabor se espalhar pelo caldo.
• Prove o caldo antes de ajustar o sal, porque o molho de soja já é salgado.
• Mantenha uma fervura suave para cozinhar a acelga sem a desfazer.
• Acrescente o óleo de gergelim apenas depois de retirar a panela do lume.
• Retire os anis-estrelados antes de servir para facilitar a refeição.

Variações

• Mais verduras: junte outras folhas tenras durante os minutos finais de cozedura.
• Toque cítrico: esprema um pouco de sumo de lima na sopa já servida.
• Com tofu: acrescente cubos de tofu ao caldo para uma versão mais substancial.
• Com cogumelos: cozinhe cogumelos fatiados no caldo antes de juntar a acelga.
• Mais picante: adicione malagueta ao servir, ajustando a quantidade ao seu gosto.

Erros comuns

• Gengibre em pedaços grandes: pique-o bem fino para distribuir melhor o sabor.
• Fervura demasiado forte: reduza o lume para a acelga não se desfazer.
• Excesso de sal: prove o caldo antes de acrescentar sal, pois o molho de soja já tempera.
• Óleo adicionado cedo: incorpore-o depois de retirar a panela do lume para preservar o aroma.
• Anis deixado na taça: retire as estrelas antes de servir para evitar que interfiram ao comer.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Aqueça suavemente numa panela até a sopa estar bem quente; evite fervê-la por muito tempo para não amolecer demasiado a acelga.

Perguntas frequentes