Hui Guo Rou - carne suína cozida duas vezes

Hui Guo Rou Carne suína cozida duas vezes Ingredientes: 400 g de barriga de porco, 3 alhos verdes (suan miao, brotos jovens de alho), 3 cm de gengibre, 1 colher de sopa de vinho de arroz, 2 colheres de sopa de pasta de feijão com pimenta (dou ban jian), 1 colher de sopa de pasta doce de feijão (tian mian jiang), 1 colher de chá de açúcar de palma, 2 colheres de chá de feijões-pretos fermentados, 1 colher de chá de kecap manis (molho de soja escuro), 1 colher de sopa de óleo de amendoim, 2 colheres de chá de óleo de gergelim, 400 ml de água. Preparo: Aqueça a água em uma panela e cozinhe a carne lentamente por 25 minutos. Retire a carne e deixe descansar por algumas horas. Corte-a em fatias. Corte o alho verde em 5 pedaços compridos e rale o gengibre. Aqueça o óleo em uma wok e acrescente a carne. Frite até dourar levemente. Regue com o vinho e empurre a carne para a lateral da wok. Acrescente o alho verde, o gengibre e a pasta de feijão com pimenta e frite por 30 segundos. Em seguida, adicione a pasta doce de feijão e frite por 30 segundos. Acrescente o açúcar de palma, o kecap e os feijões-pretos, misture com a carne e frite por 30 segundos. Regue com o óleo de gergelim e sirva.