Hong shao rou 红烧肉: carne de porco braseada ao molho vermelho

Hong shao rou 红烧肉, carne de porco braseada ao molho vermelho. Ingredientes: 500 g de barriga de porco, 1 colher de sopa de vinho Shaoxing, 6 cm de gengibre, 3 cebolinhas, 2 colheres de sopa de óleo, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou açúcar em pedra, 250 ml de água quente, 4 colheres de sopa de molho de soja claro. Para decorar: 1 cebolinha. Preparo: corte a carne em pedaços e o gengibre em fatias finas. Corte as cebolinhas em pedaços. Misture a carne com o vinho, 3 fatias de gengibre e 2 cebolinhas em uma panela e acrescente água suficiente para cobri-la em 2 cm. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos. Escorra e reserve. Aqueça o óleo em uma panela e doure levemente a carne; reserve. Despeje o óleo da wok. Adicione o açúcar mascavo e frite até derreter e começar a borbulhar. Em seguida, acrescente a água e mexa até o açúcar se dissolver. Junte a carne, o gengibre, as cebolinhas e o molho de soja e deixe ferver. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos. Retire a tampa e cozinhe até o molho engrossar e envolver a carne. Salpique a cebolinha picada por cima e sirva.